Nếu muốn ăn mù tạt ngâm thì không cần phải mua.Tôi sẽ dạy bạn cách làm nó ở nhà. Nó cay, giòn và siêu ngon. Không có chất phụ gia.

　　Nếu muốn ăn mù tạt ngâm thì không cần phải mua.Tôi sẽ dạy bạn cách làm nó ở nhà. Nó cay, giòn và siêu ngon. Không có chất phụ gia.Dưa chua là một loại dưa chua rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nó được làm từ thân cây mù tạt ngâm. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc.Nó còn được mệnh danh là ba loại dưa chua nổi tiếng nhất thế giới cùng với dưa chuột chua của Pháp và bắp cải chua ngọt của Đức. Vì nước trong rau cần được ép ra ngoài bằng cách ép trong quá trình chế biến nên gọi là mù tạt. Bây giờ đang là mùa muối dưa chua. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách ngâm cải chua tại nhà.Món cải chua thái sợi đã chuẩn bị thơm, cay và giòn. Nó đặc biệt ngon với cơm. Kỹ thuật nấu ăn rất đơn giản. Bạn sẽ không cần phải ra ngoài mua mù tạt muối nữa.

　　Chuẩn bị nguyên liệu:

　　Đầu bắp cải, muối, rượu mạnh, bột tiêu, bột ớt, đường

　　Phương pháp cụ thể:

　　1. Đây là những đầu bắp cải xanh tươi mua trên Internet. Chúng cũng là nguyên liệu để làm món cải chua nên còn được gọi là đầu cải muối.

　　2. Sơ chế những đầu bắp cải xanh này trước tiên, cắt bỏ phần đầu và đầu, xé bỏ phần vỏ cũ ở giữa, vì dưới lớp vỏ cũ vẫn còn sót đất nên bước này hơi tốn thời gian nên bạn phải kiên nhẫn, chỉ cần sơ chế những đầu bắp cải xanh như thế này là được.

　　3. Tiếp theo, làm sạch tất cả các đầu bắp cải đã chế biến, dùng bàn chải chà kỹ từng ngóc ngách, sau đó đặt các đầu bắp cải đã làm sạch lên một dụng cụ thoáng khí để làm khô độ ẩm.

　　4. Lúc này, đầu bắp cải xanh đã khô. Dùng dao cắt chúng thành những lát có độ dày bằng nhau, sau đó cắt tất cả thành những dải dày hơn.Sau đó đặt các dải đã cắt vào nồi. Bạn phải mua những đầu bắp cải tươi và mềm nhất. Nếu chúng không còn tươi, hãy làm chúng. Món cải muối khi ăn sẽ không được giòn. Rắc vài thìa muối vào chậu rồi dùng hai tay khuấy đều cho muối phủ đều. Điều này sẽ giúp hút độ ẩm bên trong. Thêm khoảng 15g muối vào một pound mù tạt ngâm. Sau khi khuấy đều, đặt sang một bên để ướp trong hai giờ.

　　5. Sau hai giờ, rất nhiều nước đã chảy ra khỏi chậu.Chuẩn bị một chiếc nồi khác, đặt một cái giá đựng nồi vào trong nồi, đặt lưới lên trên và chuẩn bị một túi lưới lớn. Sau đó cho tất cả các dải mù tạt vào túi lưới, buộc chặt miệng túi lưới bằng dây chun, đặt phẳng túi lưới lên trên vỉ rồi trải một lớp gạc lên trên. Cuối cùng, ấn một hòn đá lớn lên trên và ấn trong hơn 24 giờ để vắt hết hơi ẩm trong mù tạt.

　　6. Bây giờ nó đã sẵn sàng.Một phần hơi ẩm trong mù tạt đã được ép ra ngoài. Sau đó đổ những mảnh mù tạt trong túi lưới lên dụng cụ thoáng khí, trải đều và lau khô độ ẩm trên bề mặt. Giữ cho các mảnh mù tạt khô đến mức này, bề mặt sẽ hơi nhếch nhác. Sẽ mất khoảng một ngày. Bằng cách này, những miếng mù tạt sẽ giòn, mềm và sảng khoái.

　　7. Sau đó đổ mù tạt cắt nhỏ vào chậu sạch. Không chạm vào chậu có nước thô, nếu không mù tạt sẽ dễ bị hỏng. Sau đó cho một ít rượu trắng nồng độ cao vào chậu rồi dùng tay trộn đều. Rượu trắng được thêm vào đây có tác dụng khử trùng và khử trùng. Thêm vài thìa ớt bột, một thìa bột tiêu và hai thìa đường nhỏ. Tiếp tục trộn đều bằng tay.

　　8. Sau đó cho mù tạt cắt sợi vào chai thủy tinh sạch đã chuẩn bị trước. Trong khi đổ đầy chai, hãy dùng tay ấn chặt vào chai.

　　9. Đậy nắp sau khi đổ đầy và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

　　10. Món cải muối này ăn rất đơn giản. Chỉ cần đổ một thìa dầu nóng lên trên, thêm chút giấm rồi trộn đều trước khi ăn. Món cải chua thái sợi có vị cay cay giòn, đặc biệt ăn với cơm rất ngon. Bạn bè nào thích có thể thử tại nhà.